La pregunta que más nos hacen no es cuánto sale una máquina: es si el negocio cierra. Por eso armamos siete materiales que responden eso primero. Son gratis, no hace falta comprarnos nada para usarlos y varios sirven aunque termines eligiendo otra marca.
Un catálogo contesta cuánto sale una máquina. No contesta cuántos metros cuadrados hace falta, en qué orden se compra, qué habilitación te van a pedir ni cuántos kilos por semana tenés que vender para que la cuenta cierre. Y esas son las preguntas que de verdad frenan una decisión.
Los siete materiales que siguen están escritos desde el oficio y no desde la venta. Los dos primeros no llevan ni una marca ni un precio nuestro: son guías de verdad. Los del medio ya trabajan con números y ahí sí aparece nuestro equipamiento, porque es lo que conocemos. Los dos últimos son para después de comprar, cuando el problema deja de ser producir y pasa a ser vender.
Una advertencia sobre los números: ninguno de estos materiales promete un resultado. El plan de inversión y el flujo de fondos trabajan con supuestos que cargás vos y podés cambiar. La fórmula es siempre la misma: con estos supuestos, este es el número. Nunca «vas a recuperar la inversión en tantos meses».
Los tres tamaños de fábrica —casera formalizada, chica y media—, qué habilitaciones se necesitan, cuántos metros cuadrados, qué equipamiento mínimo por escala, cuánta gente y en qué orden se compra. Sin marca y sin precios nuestros.
El informe que discute con otras inversiones y no con otras máquinas: por qué la pasta fresca es un producto de consumo estable, cómo se comporta el margen, qué pasa con la demanda cuando cae el poder adquisitivo y cuáles son los riesgos reales.
La inversión desglosada en tres escenarios —arranque, media y completa— con equipamiento, instalación eléctrica, cámara de frío, mesada y utensilios, habilitación y capital de trabajo inicial. Acá sí van nuestros equipos con precio.
Cargás tus supuestos —kilos por día, mix de producto, costo de harina y huevo, precio de venta mayorista y minorista, alquiler, sueldos y energía— y ves punto de equilibrio y margen mensual. Los supuestos son tuyos: la planilla solo hace la cuenta.
La estructura estándar de un plan de negocio ya escrita para este rubro, con los espacios a completar y el flujo de fondos embebido. Es la carpeta que te van a pedir en el banco, o el socio, o la familia que pone la otra mitad.
El problema que aparece después de la máquina: vender la pasta. Cómo poner precio, cómo entrarle a restaurantes y rotiserías, cómo armar la marca del producto, packaging y etiquetado, presencia local y qué funciona en redes para una fábrica de barrio.
Formulaciones pensadas para producir, no para cocinar en casa: masa para ravioles, sorrentinos, ñoquis, tallarines, tapas de empanada y pascualina. Cantidades por lote, tiempos, rendimiento por kilo de harina y conservación.
Empezá por «Cómo montar una fábrica de pastas» y por el recetario. El primero te ordena el proyecto y te dice qué hace falta; el segundo te muestra qué se produce de verdad y con qué rendimiento. Los dos se leen en una tarde y no te comprometen a nada.
Pedí el plan de inversión y el flujo de fondos, en ese orden. El plan te da la foto de cuánto hace falta para arrancar; el flujo te deja jugar con tus propios supuestos y ver a partir de cuántos kilos por semana la cuenta cierra. Si querés, los completamos juntos con tus datos.
Los que te sirven son el recetario y la guía de marketing. El primero para afinar rendimientos y punto de masa; el segundo para el problema que aparece cuando la producción ya no es el cuello de botella y lo que falta es venta.
Por ahora los mandamos a mano, y eso tiene una ventaja: podés decirnos en qué etapa estás y te mandamos el que te sirve, no los siete de golpe.
Y una aclaración sobre el alcance: orientamos, no asesoramos. Nada de lo que hay en estos materiales reemplaza a un contador ni a la oficina de bromatología de tu municipio, sobre todo en habilitaciones e impuestos, donde los requisitos cambian de un municipio a otro y se actualizan seguido.
Las mismas preguntas, respondidas en la web y sin pedir nada a cambio.
Sobre los materiales, qué traen y qué no.
Sí, los siete son gratis y no hay que comprar nada para recibirlos. Los pedís por WhatsApp o por mail y te los mandamos por el mismo canal. Tampoco hay una versión corta gratis y una completa paga: es el material entero. Lo hacemos porque el que entiende el negocio antes de comprar toma mejores decisiones, y porque preferimos que si no te conviene comprar todavía, lo descubras vos con los números.
Sí, y en particular los dos primeros y el recetario están escritos exactamente así: sin marca y sin precios nuestros. La guía de cómo montar una fábrica, el recetario de producción y la guía de marketing te sirven igual con cualquier equipamiento. El plan de inversión sí trabaja con nuestros precios, porque son los que conocemos, pero los podés reemplazar por los de cualquier proveedor.
Te dice qué pasa con los supuestos que vos cargues, que no es lo mismo. La planilla toma tus kilos por día, tu mix de producto, tus costos de harina y huevo, tu precio de venta y tus gastos fijos, y devuelve punto de equilibrio y margen mensual. Si cambiás un supuesto, cambia el resultado. No prometemos plazos de recupero ni rentabilidad: la fórmula es «con estos supuestos, este es el número».
Incluyen una orientación general de qué se suele pedir: registro del establecimiento, registro de producto, carnet de manipulador, piso y paredes lavables, agua caliente y pileta propia. Pero los requisitos cambian de un municipio a otro y se actualizan, así que lo que hay que hacer es consultarlo en la bromatología de tu localidad antes de la obra, no después. No damos asesoramiento oficial en habilitaciones ni en impuestos.
De formulaciones de producción y de rendimientos orientativos por kilo de harina, declarados como tales. Los datos de producción de una fábrica real —rendimiento fino, costos y precios de venta— dependen mucho de la receta, de la zona y del canal de venta, así que cuando no tenemos un dato relevado lo decimos y lo damos como rango, no como una cifra cerrada. Preferimos que el número te resista el contraste con tu propia realidad.
Sí, los mandamos a cualquier punto del país y no dependen de dónde estés. Distinto es el equipamiento: la entrega y la instalación las coordinamos según tu localidad. Si estás lejos, pedí igual el material y después vemos el resto.
No hace falta pedir los siete. Si estás averiguando, van dos; si estás haciendo números, van otros dos; si ya producís, van los últimos.
Escribinos contándonos qué estás evaluando y te llegan al rato, por el mismo canal por el que nos escribas.
Máquinas para producir pastas frescas. Fabricación propia en Hasenkamp, Entre Ríos.
Diseñamos, fabricamos y entregamos máquinas para pastas frescas. Seis años fabricando en Entre Ríos.
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